Süt ve süt ürünleri içeriğindeki yüksek yağ oranından ötürü diyetlerde kısıtlamaya uğrar. Son dönem çalışmaları kalsiyumun yağ yakıcı ve kilo vermeye yardımcı özelliğini ortaya koyuyor. Bunun anlamı da tükettiğiniz gıda, bol miktarda kalsiyum içeriyorsa yağ ve kalori korkusu taşımanıza gerek kalmadığıdır. Tüketilen besinlerin içeriğinde yüksek kalsiyum oranının kilo verdirici etkisini ortaya koyan son dönem araştırmaların dayanağını kalsiyum oranı arttıkça o oranda yağın emilmeden ve cilt altına ulaşamadan dışarı atılacağı oluşturuyor.

Aynı zamanda kalsiyumun metabolizma üzerinde yağ hücreleri içindeki yağ yakıcıları kontrol etmek gibi bir önem taşıyor. Kalsiyum diyet sırasında normalde düşen metabolizma hızını aynı seviyede tutmak ve yağ yakımını hızlandırmak gibi bir etkiye de sahip olduğunu savunan araştırmacılar süt ve süt ürünlerinin diyetlerde ağırlıklı yer almasını öneriyor. MİKTARIN ÖNEMİ Kalsiyumun zayıflama üzerindeki etkisi ile ilgili çalışmalar sürüyor. Ancak burada önemle altının çizilmesi gereken iki konu vardır ki bunlardan ilki kişilerin günlük ihtiyacı olan kalsiyum miktarını geçmemeleridir. Kalsiyum tüketimi kişiden kişiye değişir. Yetişkinlerde günlük tüketilmesi gereken kalsiyum miktarı günde 1000-1500 mg civarında olup bu miktarı geçmemek gerekir.

ÜRÜNLER VE ORANLARI Diğeri ise kişilerin günlük kalsiyum ihtiyacının karşılanmasının kemikler üzerindeki önemidir. Sağlıklı zayıflama ve diyet programları içersinde tercih edilen de kalsiyumun kişilerin ihtiyacı olan günlük oranda karşılanması ve aşırı yağ içeren besinlerin kalsiyum oranı yüksek olmasa da sınırlandırılması bunun yerine yağ içeriği düşük kalsiyum oranı yüksek besinlerin tercih edilmesidir. Örneğin 1 dilim (koyun sütünden) beyaz peynir 100- 150 mg arası kalsiyum içerirken 6 gr yağ ihtiva etmektedir. Bununla birlikte en yağlı peynir olan kaşar peynirde 210 mg kalsiyum bulunuyor ve yağ oranı da 10 gr. ALIŞVERiŞ LiSTEM 100. gr dana dil,1 küçük soğan, kereviz sapı,1 adet domates ile dil haşlama. Domates, salatalık, biber, taze soğan, limon ile çoban salata. Brokoli, kabak, patlıcan, karnabahar, dereotu. Beyaz peynir, yumurta, salam, patates, yeşil salata için malzeme.
SABAH : 30 gr. beyaz yağsız beyaz peynir, 1 katı yumurta, 1 dilim salam,1 dilim kepek ekmeği, domates, salatalık, şekersiz çay. ARA : 1 adet greyfurt.

ÖĞLEN : 1 küçük boy haşlanmış patates, yağsız yeşil salata. ARA : 3 adet diyet bisküvi, şekersiz ada çayı.
AKŞAM : 100 gr dana dil haşlama, brokoli, kabak, patlıcan, karnabahar ile buharda pişmiş sebze türlü, çoban salata dereotu ile.

GECE : 2 bardak su KiM NE KADAR TÜKETMELi? Yaş gruplarına göre günlük tüketilmesi gereken kalsiyum miktarı ortalama; Yetişkinlerde 600 mg Yaşlılarda 700 mg. Gençlerde ise 800-1000 mg. arasındadır.

Tükettiğiniz besinlerin ne kadar kalsiyum içerdiğine gelince; 300 ml. yağsız süt 360 mg. kalsiyum 150 gr. az yağlı yoğurt 280 mg. kalsiyum, 75 gr. çedar peyniri 900 mg. kalsiyum içeriyor. 25 gr. badem 60 mg kalsiyum, 25 gr. fındık, 50 mg. kalsiyum içerir 1 posiyon yoğurt yediğinizde alacağınız kalsiyum miktarı 400 mg. civarında. KURTARICI: SÜT Süt en zengin kalsiyum kaynaklarından biridir. Örneğin 1 bardak sütün bulundurduğu kalsiyumu alabilmek için 12 adet yumurta yemek gerekir ki bu da sağlıklı bir durum değildir. Taze meyve sebze ve tahıl ürünleri de kalsiyum açısından zengin kaynaklardır.
KEMİK GELİŞİMİ İÇİN DE ÇOK ÖNEMLİ Kemik gelişimi ve sağlığı için kalsiyum olmazsa olmazımız olduğu herkesin bildiği bir gerçektir. 35 yaşından sonra kemik kütlesinde kayıp başlar bu nedenle ileriki yaşlarda güçlü ve sağlıklı kemikler için yeterli kalsiyumun sağlanması gerekir. Kalsiyumdan en iyi biçimde faydalanmak için D vitamininden yardım almak gerekir çünkü vitamin D kalsiyumun bağırsaktan emilimine katkı sağlar. C vitamini ise kemik hücrelerinin gelişimini destekler.
KALSİYUMUN BAŞ DÜŞMANLARI Sigara, kafein ve şeker üçlüsü kalsiyumun düşmanlarının başında yer alır. Şeker bağırsaklardaki kalsiyum emilimini önler. Kafein ve sigara kalsiyum atılımına ve tüketimine neden olur. Bununla birlikte kalsiyum düşmanları; Hayvansal protein Tuz Alkol Antibiyotikler Tiroid hormonu ilaçları
EN SAĞLIKLI KAYNAKLAR SEBZE VE MEYVE Hayvansal besinler, tuz, şeker ve kafeinin fazla yer almadığı diyetler kalsiyumu tutmanızı sağlayacaktır. Hayvansal protein kalsiyumu idrar yoluyla atacaktır bu nedenle sebzeden gelen kalsiyumun vücutta tutulma oranı yüksektir. Tüm sebze ve meyveler kalsiyum açısından en iyi kaynaklardır. Örneğin dereotu sütten daha yüksek oranda kalsiyum içermektedir. 100 gr. soya fasulyesi 130 mg. 100 gr. karnabahar 80mg. 100 gr. havuç 63mg. 100 gr. lahana 450mg. 100 gr. salatalık 110mg. 100 gr. yumurta 32mg. Dr. İsmail AĞAR